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看到牛肉麵的文，想到
其實台灣人以前吃牛肉的很少
中國多一點
但也不是常常吃牛
因為牛在中國的農業社會
是很重要的耕作工具
通常情況下
不會殺牛
除非遇到特別的祭典
或者有甚麼災情出現的時候(飢荒)
才會拿牛下手
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中南部還有一個牛將軍廟
早期台灣的農家也都是不吃牛肉的
所以你可以看到多數的牛肉麵
都是老蔣時期帶來外省人傳出去後
開枝散葉的
這有幾個原因
第一個是外省人吃牛的習慣比較多
台灣人吃牛的人的習慣比較少
第二個是二戰後台灣農業剛開始穩定發展起來的年代
大家不會把牛宰了
第三個是信仰
就是我說的牛將軍廟的故事
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不過台灣人也不是完全不吃牛
畢竟也是從中國移民過來的
所以民俗習慣有些還是一樣的
甚麼時候會宰牛?
通常就是有重大的祭儀(例如拜天公)
再來就是重大的慶典(特殊的過年過節)
最後就是婚慶(還是拜天公)
只有在真正的大日子
台灣農家才會把牛宰殺來祭神
之後才會吃牛
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而且牛羊豬三牲
也只有拜天公那種等級的大祭典才會用到，
牛羊豬整隻的，
通常也是廟宇的大祭典才會有，
如果不是很重要的祭典
大多數就殺豬
更重要一點就殺羊
真的到非常大的大祭典的時候才會殺到牛
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所以
牛肉麵這種食物
在台灣古早時代真的不流行
也很少殺牛
養牛來當肉牛的也不多
直到老蔣帶著兩百萬國民黨難民來台
這時在中國有能力吃常到牛肉的那些人
才開始把牛肉麵這種文化
慢慢的在台灣傳開
就連我小時候
家裡也都是告誡不要吃牛肉
因為，農家出身的嘛
每個家族都把牛當成是最重要的耕作工具
誰會沒事去把牛宰來吃呢
就更不說要牛肉麵這種食物了(北方人才以麵食為主)
比起牛肉麵
台灣古早時代更常見的麵類食物
其實是陽春麵與切仔麵
就連甚麼水餃、餛飩都不多見
頂多就是家中的男人耕做完後
到巷口的麵攤叫碗陽春麵或者乾麵
再點一些豬頭皮、豬舌等等的小菜配酒喝
在更困苦一點的年代
甚至連小菜可能都免了
直接花生米配米酒了
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